28 February 2014

Koorene kanahautis seentega


Midagi sellest üsnagi tavapärases kana , seente ja koore kombinatsioonis on. Minu meelest kukkus kokkuvõttes päris peen eine välja kuigi plaanis oli teha midagi hästi lihtsalt ja argist. Tüümian on kindlasti seente „parim sõber“ ja seda ei tasu ära jätta.


Kuna poes tol päeval kanakintsusid ei olnud, kuigi oleksin võimalusel neid eelistanud, siis kasutasin mahlasema tulemuse saavutamiseks nahaga rinnafileed. Olgu öeldud, et sellel kuigi suurt mõtet ei ole, sest tegemist on kastmest kanaga ja krõbedast nahast siin juttu olla ei saa.

Igaks juhuks võib veidi rohkem kanapuljongit ja koort lähedal hoida, sest kes koorekastet armastab, tahab seda ehk rohkemgi. Mina kastet paksendama ei hakanud, aga retsepti panin igaks juhuks kirja.

Vaja läheb (neljale)

  • 2 šalottsibulat, poolitatud ja peenelt viilutatud
  • 500 g broilerifileed või kintsuliha, jäta terveks või tükelda umbes 5x5 cm tükkideks
  • 250 g (pruune) šampinjone, viilutatud
  • 1 sl võid
  • 1-2 tl tüümianilehti
  • sorts konjakit (soovi korral)
  • 1 klaas valget veini
  • 200 ml kanapuljongit
  • 100 ml vahukoort
  • mõni tilk sidrunimahla
  • soola ja musta pipart
  • oliivõli praadimiseks

Kastme paksendamiseks (soovi korral)

  • 1 sl toasooja võid
  • 1 sl jahu

Serveerimiseks

  • keedetud riisi
  • hakitud murulauku


  1. Kuumuta kõrgete äärtega pannil oliivõli ja prae kanatükid mõlemalt poolt kuldseks. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale.
  2. Kuumuta samal pannil või ja prae keskmisel-madalal kuumusel sibulad klaasjaks. Lisa šampinjonid, veidi soola ja tüümian. Prae seened kuldseks. Vajadusel lisa oliivõli.
  3. Tõsta kana tagasi pannile ja tõsta kuumust. Kui kasutad konjakit, siis vala see pannile ja süüta. Kui leegid kustuvad, siis lisa valge vein ka keeda alkohol välja (mõned minutid). Lisa puljong (kogus sõltub sellest, kui palju kastet soovid). Hauta kaane all kuni kana on küps (sõltuvalt tükkide suurusest, 10-15 minutit). Kana on küps siis kui nuga sisse torgates voolab välja selge (kollakas) mahl. Roosa tähendab, et liha on veel toores.
  4. Kui soovid paksemat kastet, siis sega omavahel 1 sl toasooja võid ja 1 sl jahu. Lisa see pannile ja kuumuta 2-3 minutit.
  5. Nüüd vala pannile vahukoor ja lase korraks keema tõusta. Maitsesta soola, musta pipra ja paari tilga sidrunimahlaga. 



No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...