30 September 2014

Vanaema õunakook


Vanaema õunakooke on ilmselt sama palju kui vanaemasid, see siin on minu vanaema versioon, mida olen söönud niikaua kui mäletan. Muidugi ei olegi võimalik päris seda õiget vanaema küpsetatud koogi mekki kätte saada, aga enam-vähem. Muretaigna retsept on täiesti super, seda sööks paljalt ka. Välimuse mõttes on kindlasti ilusamaid õunakooke, aga maitse osas on see ikkagi mu lemmik.

Vaja läheb (42x29 cm plaat)

Muretainas

  • 200 g võid (veidi toatemperatuuril seisnud)
  • 0,5 kl suhkrut
  • 1 vanillisuhkrut (soovi korral, tädi täiendus)
  • 2,5 kl jahu
  • 1 muna


Torditainas (ehk biskviit)

  • 6 muna, kollased ja valged eraldi
  • 6 sl suhkrut
  • 6 sl jahu, sõelutud
  • ½ küpsetuspulbrit, sõelutud
  • näpuotsatäis soola
  • 2 sl vett
  • 1 tl vanilliekstrakti (soovi korral, minu täiendus)



  • 8 hapukat õuna (Antonovka), kooritud ja tükeldatud
  • umbes 2 sl suhkrut
  • kaneeli



  1. Sega kokku muretaigna komponendid. Järjekord ei ole oluline, aga ma panin muna kõige viimasena kui ülejäänud segu oli käsitsi purutaoliseks näpitud. Suru neljakandilisse mittenakkuva koogivormi (42x29 cm) või väiksema ahjuplaadi põhja. Vajadusel määri vormid võiga. Torgi kahvliga taigna sisse augud. Küpseta 200 kraadises ahjus kuldpruuniks, umbes 15 minutit.
  2. Torditaigna valmistamiseks vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks. Vahusta teises kausis muna suhkruga kuni segu on helekollane. Lisa vesi ja vahusta kuni segu on mahult vähemalt kolmekordistunud. Lisa soovi korral vanilliekstrakt. Lisa munavalge korraks vahustades munakollastele. Sega sõelutud jahu ja küpsetuspulber puulusika või spaatliga ettevaatlikult alt üles liigutustega muna hulka.
  3. Kata muretainas õuntega, raputa peale suhkur ja kaneel. Kata biskviidiga. Küpseta 190-200 kraadises ahjus umbes 20 minutit kuni biskviit on pealt kuldkollane ja taignasse pistetud puupulk jääb puhtaks. Tädile meeldib pärsi pruuniks lasta, maitse asi.
  4. Enne serveerimist lase jahtuda. Me lõikame tavaliselt pisikeseks ruutudeks.

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...