Kõrvitsasupp

Tegemist on ühe minu lemmik supiga, mida kõrvitsahooajal kõige enam valmistan. Kartul teen supi tekstuuri eriti sametiseks ja karri annab huvitava maitsenüansi. Kes aga karrit ei armasta, võib selle asemel värskeltriivitud muskaatpähklit kasutada.

Vaja läheb (neljale):

• 1 sl oliivõli
• 50 g võid
• 1 sibul, peenelt hakitud
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 2 cm jupp ingverijuurt, peenelt hakitud või riivitud
  
• 1 kg muskaatkõrvitsat, 2 cm suurusteks tükkideks lõigatud
• 1 suur porgand, tükeldatud
• 2 kartulit, tükeldatud
• 1 hapukas õun, kooritud, seemned eemaldatud ja tükeldatud
• 1 kuhjaga tl kollast karripulbrit
• 1 l kuuma kanapuljongit (mahekuubikust)
• meresoola
• värskeltjahvatatud musta pipart
• jämedalt riivitud Parmesani
• röstitud kõrvitsaseemneid 
• head oliivõli

1. Kuumuta potis oliivõli ja 25 g võid. Prae sibulat, küüslauku ja ingverit keskmisel kuumusel segades 5-7 minutit (ära pruunista). Lisa karripulber ja kuumuta 1 minut.
2. Lisa kõrvits, porgand ja kartul ning kanapuljong. Keeda madalal tulel kaane all umbes 20 minutit. Lisa õun ning keeda kuni kõik köögiviljad on täiesti pehmed (umbes 15 minutit).
3. Võta pott tulelt maha ja püreesta supp saumiksriga. Lisa ülejäänud või, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri riivitud Parmesani, kiiresti kuumal pannil röstitud kõrvitsaseemnete ja hea oliivõliga.

Proovi ka:

• Kõrvitsa-läätse supp vürtsidega