Paprika-lutserniidu maki

Paprika-lutserniidu maki on kreveti-toorjuustu sushi kõrval üks minu lemmikuid. Inspiratsioon pärineb Spiriti kohvikust, kus seda mõnusalt krõmpsu ja kalavaba sushit juba aastaid ning mulle teadaolevalt ka ainsana menüüs hoitakse. Ideaalne neile, kes toorest kala ei armasta. Soodne pealekauba.

Vaja läheb:

0,5 cm läbimõõduga ribadeks lõigatud paprikat
lutserniidusid
maitsestamata toorjuustu
norilehti
sushiriisi (retsepti leiab siit)
kauss külma veega (+ paar sidruniviilu)

1. Lõika norileht laiupidi pooleks (kui plaanid paksemad rullid teha või oled alles algaja, siis jäta nii nagu on).
2. Aseta norileht läikiv pool all bambusmatile.
3. Niisuta näpud külmas vees ja tõsta pihutäis riisi norilehele, suru ühtlaselt laiali nii, et sinu poolt vaadatuna ülemisse serva jääb umbes 1 cm laiune osa riisiga katmata.
4. Määri riisiga katud osa keskele või veidi allapoole  natuke  (umbes 1 tl rulli kohta) kreemjuustu. Kõige mugavam on seda tegelikult sõrmedega teha. Lisa 2-3 paprikariba ja umbes 2-3 tl lutserniidu.
5. Keera norirull bambusmati abil kokku kahes osas: esmalt 2/3 osa ulatuses, suru kergelt peale ja rulli lõpuni, kergelt peale surudes.
6. Lõika vees niisutatud puhta terava noaga rull keskelt pooleks ja see omakorda kolmeks ühesuuruseks tükiks. Niisuta ja puhasta (märja köögipaberiga) nuga iga lõike vahepeal.
7. Serveeri ja Jaapani sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Sushiriisi valmistamise retsepti leiad siit.