Chili con carne

Chili con carne on tuntud vürtsikas tex-mex mugavustoit, mis sisaldab lisaks tšillile ja vürtsköömnele tavaliselt veisehakkliha, (punaseid) ube ning tomateid. Tegemist on lihtsa roaga, millest on kümneid erinevaid tõlgendusi. Siinne pärineb Jamie retseptivaramust ja on heaks baasretseptiks oma lemmik chili leidmisel.

Antud kogustest valmib väga suur potitäis chilit. Järelejäänud chili con carne maitseb veelgi paremini järgmisel päeval ja sobib hästi ka külmutamiseks (enne kasutamist tõsta pooleks päevaks külmkappi sulama). Samuti saab hautisest mitmeid teisi mõnusaid roogasid valmistada – keerata ühes guacamole ja tomatisalsaga burritodeks, segada makaronide ja Cheddar juustuga ning korraks ahju pista või lihtsalt musta leiva peale määrida ja juustumütsi all krõbedaks küpsetada.

• Ühe purgi punaste ubade asemel võib kasutada nii kikerherneid kui valgeid ube.
• Kes armastab vürtsikamaid roogasid, võib tšillipulbrit rohkem panna, samuti olen kahekordistanud vürtsköömne kogust, mis nii suure potitäie peale kenasti ära kulub. Lastesõbralikuma variandi saab tšillipulbrit lisamata.
• Lõpus võib hautist 15 minutit ilma kaaneta keeda lasta, et maitseid paremini kontsentreerida ja osa üleliigset vedelikku välja keeta.
• Chili kõrvale ei sobi miski paremini kui laimilõiguga Corona või Soli õlu.

Vaja läheb (kuuele-kaheksale):

• 2-3 sl oliivõli
• 2 keskmist sibulat, peenelt hakitud
• 2 küüslauguküünt, peenelt hakitud
• 2 keskmist porgandit, peenelt hakitud
• 2 sellerivart, peenelt hakitud
• 2 punast paprikat, seemned eemaldatud ja peenelt hakitud
• 1 kuhjaga tl tšillipulbrit
• 2 kuhjaga tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1 kuhjaga tl jahvatatud kaneeli
• meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart
• 2 x 400 g purk punaseid ube (kidney beans) või pooleks kikerhernestega
• 2 x 400 g purk purustatud tomateid
• 500 g veisehakkliha
• pihutäis värsket koriandrit, varred ja lehed eraldi, hakitud
• 2 sl palsamiäädikat

SERVEERIMISEKS

• basmatiriisi
• laimisektoreid
• koriandrlehti
• hapukoort või paksu Kreeka-tüüpi maitsestamata jogurtit

1. Kuumuta suures haudepotis või kõrgete äärtega pannil oliivõli ning lisa sibul, küüslauk, porgand, seller ja paprika ning maitseained – tšillipulber, vürtsköömned, kaneel, sool ning pipar. Prae keskmisel kuumusel umbes 7-8 minutit iga 30 sekundi järel segades kuni köögiviljad pehmenevad.
2. Lisa külma vee all loputatud ja nõrutatud punased oad ning purustatud tomatid. Lisa hakkliha ja 400 ml vett (kasuta mõõtmiseks tühja purki). Lisa hakitud koriandrivarred, tõsta lehed külmikusse.
3. Lisa palsamiäädikad ning maitse järgi soola ja pipart. Lase keema tõusta ning keeda irvakil kaane aeg-ajalt segades all umbes tund aega.
4. Serveeri koheva basmatiriisi, koriandrilehtede, laimisektorite ning hapukoorega.
   

Vaata ka:

• Burrito chilli, guacamole, tomatisalsa ja koriandririisiga

Inspiratsioon: Jamie Oliver "Ministry of Food"