Kitsejuustu salat röstitud porgandite ja läätsedega

Kui peet on röstitud kujul juba pikemat aega taasavastatud köögivilja staatust nautinud, siis porgandid päris nii popid ei ole. Aga tasub proovida! Röstitud porgandid sobivad suurepäraselt nii salatitesse kui lisandina serveerida. Neid võib röstida nii vürtsköömnetega kui näiteks koriandri- või apteegitilliseemnetega.

Vaja läheb (kahele):

• 400 purk konservitud prantsuse rohelisi Puy või pruune läätsesid
• ½ punast sibulat, peenelt hakitud
• 2 pihutäit rukolat
• 200 g röstimiseks sobilikku kitsejuustu

PORGANDID

• 300 g porgandeid, kooritud ja u 4 cm suuruselt tükeldatud
• 1,5 tl vürtsköömneid, kuumal pannil röstitud ja uhmris purustatud
• 2 sl oliivõli
• 1 purustatud küüslauguküüs
• meresoola
• värskeltjahvatatud musta pipart

KASTE

• 4 sl oliivõli
• 1,5 sl värskeltpressitud sidrunimahla
• 1 sl vahtrasiirupit või vedelat mett
• 2 tl Dijoni sinepit
• meresoola
• värskeltjahvatatud musta pipart
• ½ tl jahvatatud vürtsköömneid
• ½ tl jahvatatud koriandriseemneid
•  ½ tl jahvatatud kollajuurt e kurkumat
• ¼ tl Cayenne’i pipart

1. Porgandite röstimiseks sega tükeldatud porgandid vürtsköömnete, küüslaugu, soola, pipra ja oliivõliga. Tõsta porgandid küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja rösti 220 kraadi juures 25-35 minutit, kuni porgandid on pehmed ja veidi karamellistunud. 
2. Pane kastmekomponendid purki, kaaneta ja raputa kuni ained on omavahel segunenud.
3. Sega omavahel läätsed, hakitud sibul ja pool kastmest.
4. Vahetult enne serveerimist, kui oled porgandid ahjust välja võtnud, tõsta kitsejuust ahjuvormi ning grilli 220 kraadi juures 3-4 minutit. Samal ajal seda rukola läätsede hulka.
5. Serveerimiseks tõsta salat taldrikutele, säti peale porgandid ja kitsejuust. Nirista peale ülejäänud kaste ja serveeri kohe.

Vaata ka:

• Läätsesalat kümne vürtsi kastme ja halloumi juustuga