Kofta

Sellel araabiapärasel hakkliharoal on küll mitu nime (kefte, köfte jne) aga oma olemuselt nad palju ei erine. Siinsed on Jamie Oliveri kefta lihapallide retsepti järgi tehtud, kuid vorstikujuliselt varda otsas küpsetatud (kofta). Kasuta kindlasti kvaliteetset hakkliha, maitseerinevus on vägagi märgatav. Veisehakkliha võib asendada ka lambahakklihaga või kasutada neid pooleks.

Vaja läheb (sõltuvalt suurusest 8-12 tk):

• 500 g (delikatess) veisehakkliha
• 1 väiksem (punane) sibul
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl paprikapulbrit või tšillihelbeid
• suur pihutäis värsket koriandrit või peterselli
• soola 
• musta pipart
• oliivõli

1. Haki sibul hästi peenikeseks. Viitsimise korral prae madalal tulel oliivõlis klaasjaks (umbes 5 minutit) - isegi kui sibul pole väga peenelt hakitud ei jää tunda teravat sibula maitset. Need, kes sibulat väga ei armasta, oskavad seda hinnata. Teine võimalus on püreestada sibul köögikombainis.
2. Sega omavahel hakkliha, maitseained, hakitud koriander või petersell ja sibul.
3. Võta kuhjaga supilusikatäis hakklihasegu ning vormi umbes 10 cm pikkused ja 3 cm läbimõõduga vorstikesed. Lükka ettevaatlikult vardad sisse.
4. Aseta koftad vähemalt 30 minutiks külmkappi. Kui kasutad puuvardaid, siis leota neid enne kasutamist 30 minutit vees.
5. Enne küpsetamist määri liha oliivõliga.
6. Aseta vorstikesed ahjurestile, mille alla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat. Küpseta 240 kraadi juures 5 minutit ühelt ja 5 minutit teiselt poolt. Võimalusel grilli sütel.

Serveeri pita saia (retsept Nami-Namist), maitsestamata jogurti, Türgi sibulasalatiga või valmista lisandiks tabbouleh salat nagu juuresoleval pildil.

Allikas: Jamie Oliver "Jamie Does…"