10 November 2011

Peedi-pirni-kartuli gratään


Gratäänidest kõige tuntum on ehk  Prantsusmaalt pärit tihti Gruyère juustuga valmistatud kartulivorm Gratin Dauphinoise, kuid põhimõtteliselt sobivad gratääni valmistamiseks kõiksigu erineva köögiviljad lillkapsast pastinaagini. Selles retseptis olen pannud kokku maalähedase peedi, kartuli ja magusa pirni. Kuna köögiviljad on rõõsa koorega üle valatud, siis ei saa olla juttu dieet-toidust, kuid peet ja pirn muudavad vormiroa väga mahlaseks ja kergeks. Veidi magusat gratääni sobib serveerida erinevate lihatoitude juure või miks mitte iseseisvalt taimetoiduna.

Ladusin kõik köögiviljad kihti ahjuvormi, kuid peet värvib sellegipoolest kartuli ja pirni tumeroosaks. Seetõttu võib viilutatud köögiviljad omavahel segada ja maitseainete ning juustuga läbisegi laduda.


Vaja läheb (neljale-kuuele):

  • 1 peet (ca 200 g), kooritud ja paberõhukeselt viilutatud
  • 1-2 pirni (ca 200 g), kooritud ja paberõhukeselt viilutatud
  • 400 g kartuleid, kooritud ja paberõhukeselt viilutatud
  • 400 ml vahukoort
  • 1-2 küüslauguküünt, poolitatud
  • 4-5 tüümianioksa, lehed ainult
  • 150 g kitsejuustu, murendatud
  • 1 tl võid vormi määrimiseks
  • soola ja värskeltjahvatatud musta pipart
  1. Lao köögiviljad umbes 20-26 cm läbimõõduga ahjuvormi sellises järjekorras: kartul, pirn, peet, veidike soola ja musta pipart, tüümianilehed ja kitsejuust. Korda selliselt kuni köögiviljad on otsas. 
  2. Pane vahukoor ja küüslauk väikese potiga pliidile ja kuumuta keemiseni. Laota piima pinnale köögikile ja lase 5-10 minutit seista. Vala vahukoor köögiviljadele ja suru õrnalt käega peale.
  3. Küpseta 180 kraadises ahjus fooliumi all 1 tund ja 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit kuni köögiviljad on noaga torgates täiesti pehmed. Kui see nii ei ole, siis lisa küpsetusajale 15-20 minutit.
Vaata ka:

2 comments:

Marju said...

Hmm.. aitäh nii inspireeriva postituse eest! Ajasid isu peale. Nurgas konutav kartulikott ja peedikerad lähevad kui mitte täna, siis nädalavahetusel raudselt käiku! ;)

Merit said...

Aga palun:) See retsept saigi tegelikult alguse ühest samasugusest natuke nurast kotist peetide ja kartulitega. Ma kujutan ette, et õun võiks ka pirni asemel päris hästi sobida:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...