Läätse-peedi salat sinihallitusjuustuga

See argiõhtune salat on hea näide hooajalisest toidusedelist – ajal, mil tomatid ja muu värske kraam maitse ega välimuse poolest eriti ei ahvatle, säravad salatis hoopis kodumaised tegijad nagu näiteks peet või porgand.


Salat valmib muidu imekiirelt, kuid peedi küpsetamine võtab aega umbes tunni. Samas tasub peeti kindlapeale just ahjus küpsetada, sest maitse jääb hulga magusam ja sügavam kui vesisel keedupeedil. Nutikas olekski korraga mitu peeti valmis küpsetada ja ülejäänud  näiteks marineerida või värske punemega purki panna ja oliivõliga katta.


Vaja läheb (kahele):

• 1 suur või 2 pisemat punapeeti
• 400 purk konservitud pruune läätsesid
• 2 suurt pihutäit rukolat
• 100-150 g sinihallitusjuustu
• 3 sl head oliivõli
• 1 sl palsamiäädikat (balsamico)
• meresoola
• värskeltjahvatatud musta pipart

1. Mässi koorega peet fooliumisse ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 1 tund, sõltuvalt suurusest veidi rohkem või vähem. Loputa läätsed külma vee all ja kurna.
2. Kastme valmistamiseks sega omavahel oliivõli, palsamiäädikas, sool ja pipar.
3. Kui peet on valmis ja veidi jahtunud, siis eemalda koor (piisab köögipaberiga hõõrumisest). Haki peet väiksemateks kuubikuteks ja pane koos läätsedega kaussi. Lisa kaste ja sega. Lisa murendatud sinihallitusjuust ja rukola ning sega õrnalt. Serveeri krõbeda saiaga.

Vaata ka:

• Kitsejuustu salat röstitud porgandite ja läätsedega
• Läätsesalat kümne vürtsi kastme ja halloumi juustuga