Kõige parem maasika-toorjuustukook
Rikkalikult maasikaid ja sidrunimahl annavad koogile hoopis kergema meki kui toorjuustu-mascarpone-vahukoore kogus arvata lubab. Imehea ka vaarikatega. Samuti võib täidisele veidi sulatatud valget šokolaadi lisada – taevalik!
ŽELATIINIST
Eelistan kindlasti lehtželatiini pulbrile ja terakestele. Esiteks on neid lihtsam kasutada ja teiseks ei ole lehed mind erinevalt näiteks terakestest kunagi alt vedanud – näiteks viimane jättis ühel juhul täidisesse kummikommi taolised ribad.
Avastasin hiljuti želatiinipaku juhendit lugedes, et mitte mingil juhul ei tohiks želatiini otse külma vedeliku sisse valada. Siinses retsepti toimin aga just vastupidiselt pakendil olevale juhendile segades želatiini esmalt kuuma veega, siis kiiresti sidrunimahlaga ja seejärel hoogsalt segades toorjuustutäidisega. Senimaani on kõik täidised kenasti kreemjad jäänud ning korralikult tardunud.
Soovi korral võib muidugi ka pulbrit kasutada. Oma Maitse (juuli 2011) järgi kaalub 1 želatiini leht 1,7 grammi ja 1 tl pulbrit 4 grammi. Retseptis olen kasutanud 5 lehte ehk 8,5 grammi, mis teeb 2 tl pulbrit. Selline kogus on just paras pehmema kreemja, aga siiski tardunud, täidise saavutamiseks. Rohkem želatiini muudab täidise kummisemaks ja siia see pigem ei sobi.
Vaja läheb:
- 225 g Digestive küpsiseid
- 100 g võid
- 400 g toorjuustu
- 250 g mascarponet
- 200 ml vahukoort, pooleldi vahustatud
- 1 dl (või natuke rohkem) suhkrut
- 500 g maasikaid, tükeldatud
- 1 keskmise sidruni mahl ja riivitud koor
- 1 tl vanilliekstrakti või ühe vanillikauna seemned
- 5 lehte želatiini
- Vooderda 26 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja seinad küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega hulka sulatatud või. Suru koogivormi põhja ning pane tunniks külmkappi.
- Leota želatiini 5 minutit külmas vees.
- Vahusta toorjuust, marcarpone, suhkur , riivitud sidrunikoor ja vanilliekstrakt kohevaks. Lisa pooleldi vahustatud vahukoor ja sega ühtlaseks.
- Kurna želatiin ja sega paari supilusikatäie kuuma veega ühtlaseks. Lisa kiiresti segades pressitud sidrunimahlale.
- Lisa sidrunimahl peene joana ja kiiresti segades toorjuustumassile. Lisa maasikad, sega ühtlaseks ning vala küpsisepõhjale.
- Kata koogivorm pealt köögikilega. Pane vähemalt 6 tunniks külmikusse. Veel parem üleöö.
- Beseerull maasikatega
- Maasika-vahukooretort biskviitpõhjal
- Maasika-toorjuustu tort
- Kõige lihtsam juustukook
Comments