Tsitruseline läätsesupp

Läätsedest ei saa ma vist kunagi päris küllalt – nii mugav on neid erinevate köögiviljade ja maitseainetega kosutavateks suppideks kombineerida (näiteks kõrvitsaga, porgandiga või miks mitte Chorizo vorstiga). Siin kasutatud apelsini- ja sidrunimahl annavad supile mõnusat tsitruselist särtsu. Vürtside (koriandri ja vürtsköömeni) kasutamise võib igaüks enda otsustada jätta, kuid nende väljajätmise korral tasuks näiteks ingveri kogust veidi suurendada.

 Vaja läheb (neljale):

1 suur sibul, jämedalt hakitud
2 sellerivart, tükeldatud
2 suur porgandit, tükeldatud
1 tl ingverit, riivitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl jahvatatud vürtsköömenit
2,5 dl punaseid läätsesid
1 keskmise apelsini mahl ja riivitud koor
1,2 l kana- või juurviljapuljongit
poole sidruni mahl
2 spl oliivõli
meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart

Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibul, porgand, seller, ingver, küüslauk, koriander ja vürtsköömen ning lase madalal-keskmisel kuumusel kaane all 15 minutit aeg-ajalt segades „higistada“.

Lisa läätsed, riivitud apelsinikoor, pool apelsinimahlast ja puljong. Lase keema tõusta ning keeda madalal tulel umbes 15-20 minutit, kuni juurviljad on täiesti pehmed ja läätsed valmis. Tõsta tulelt ja püreesta saumikseriga. Lisa ülejäänud apelsinimahl ja sidrunimahl ning maitsesta vähese soola ja musta pipraga.