Juubeli rabarberikook martsipaniga

Vaatamata sellele, et tegemist on Juubeli tordipulbriga, meenutab selle retsepti järgi valminud küpsetis ikka rohkem kooki. Jäädes ehk välimusel uhkele kreemitordile alla, on sellegi poolest tegemist tõeliselt küllusliku koogiga, mida sobib vabalt pidulauale anda. Rabarberi ja martsipani kooslus on imeline – tänud selle eest Marjule, kelle rabarberimuffinid selleks retseptiks inspiratsiooni andsid.

Kellele meeldib rabarberi hapukus võib väiksemad rabarberitükid ilma kuumutamata kohe koogile lisada.


Vaja läheb:

• 1 pk Juubeli tordipulbrit, neljaks võrdseks osaks jagatud
• 400 g (vanillimaitselist) kohupiimapastat
• 400 g hapukoort
• 4 muna
• 5 sl suhkrut
• 500 g rabarberit, kooritud ja 1-2 cm pikkusteks juppideks lõigatud
• 2 sl apelsinimahla või vett
• 120 g (mandlimaitselist) martsipani, väikesteks tükkideks hakitud
• 10-20 g võid

EELTÖÖD

1. Kuumuta rabarber, apelsini mahl ja 2 sl suhkrut suures potis keskmisel kuumusel kuni rabarber veidi pehmeneb (umbes 5-7 minutit). Päris moosiks ei maksaks keeta. Jahuta.
2. Sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad ja 3 sl suhkrut.
3. Kata 26-28 cm läbimõõduga ümmarguse (või 30 x 25 kandilise) koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri vormi ääred võiga.

KOOK

1. Alusta koogi kokkupanemist tordipulbrikihist: kata vormi põhi ¼ tordipulbriga.
2. Tõsta kulbiga pulbrikihi peale pool kohupiima-hapukoore segust. 
3. Raputa peale ¼ tordipulbrist.
4. Tõsta lusikahaaval peale rabarber.
5. Raputa rabarberi peale hakitud martsipan.
6. Kata ¼ tordipulbriga.
7. Tõsta kulbiga pulbrikihi peale teine pool kohupiima-hapukoore segust.
8. Raputa peale ¼ tordipulbrist.
9. Kata võikillukestega.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 minutit. Kook võib keskelt veidi võdiseda, jahtudes see tardub. Jahuta täielikult ja lõika alles siis lahti. Maitseb sama hästi ka järgmisel päeval.

Vaata ka:

• Rabarberi-hapupiima kook
• Vanillikastme ja mandlipuruga rabarberikook
• Kohupiima-rabarberi purukook