15 June 2011

Kohupiima-rabarberi purukook


Rabarberi hooaja lõpetuseks üks eriti tervislik purukook, kus on kasutatud mahe täistera nisujahu, rafineerimata suhkrut, talukohupiima, kaerahelbeid ja muidugi koduaia rabarberit. Kindlasti tasub kasutada taluvõid, kuigi ise olen harjunud pärast ühe väärika peakoka soovitust kõikjal Valio meiereivõid kasutama.

 Vaja läheb:

PÕHI

  • 150 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
  • 3 sl rafineerimata suhkrut (nt Billington’si Golden Caster Sugar)
  • 300 g täistera nisujahu (nt Vändra mahejahu)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • näpuotsatäis soola
TÄIDIS
  • 400 g rabarberit, kooritud ja 1 cm suuruselt tükeldatud
  • 2 spl (värsket) apelsinimahla
  • 3 sl Demerara suhkrut
  • 400-500 g head kreemjat magusat kohupiima (nt Saida, Nopri, Pajumäe)
KATE
  • 100 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
  • 3-4 sl Demerara suhkrut
  • 100 g täistera nisujahu
  • 3 (kuhjaga) sl kaerahelbeid
  • 1 tl kaneeli
  • näpuotsatäis soola
  1. Pane tükeldatud rabarber, suhkur ja apelsinimahl potti ning kuumuta keskmisel kuumusel 5-10 minutit kuni rabarber pehmeneb. Tõsta jahtuma.
  2. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Haki jahusegu või ja suhkruga sõrmede vahel purumassiks.
  3. Purukatte valmistamiseks näpi omavahel kaneeli ja veidikese soolaga segatud jahu, või, suhkur ja kaerahelbed sõrmede vahel purumassiks.
  4. Puista põhja tarbeks valmistaud purumass umbes 30 x 30 suuruses koogivormi põhja (võib kasutada ka ahjuplaati, aga siis peaks purusegu 1,5 või 2-ga korrutama). Suru kergelt peale. Lisa lusikahaaval kohupiim ja rabarber. Pusita purukattega üle. Küpseta 200 kraadises ahjus 35-45 minutit kuni kook on peal kenasti kuldne. Üleküpsetamisel muutub kook kuivaks!
Vaata ka:

    No comments:

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...