Lillkapsapüreesupp Gorgonzola juustu ja väikese koorega

Lillkapsapüreesupp juustu ja koorega on ehe näide sellest, kuidas üks köögiviljasupp võib kalorsuse osas vabalt prae mõõdu välja anda. Soovi korral võib muidugi Gorgonzola sootuks välja jätta ja vahukoore mõne supilusikatäie kohvikoorega asendada, aga siis tuleks juba ka supi nime korrigeerida ja tulemus ei oleks sugugi nii särav.

Vaja läheb (kuuele):

• 1 sl oliivõli
• 1 sl võid
• 2 suurt šalottsibulat või 1 valge sibul, jämedalt hakitud
• 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
• 3-4 värsket tüümianioksa, lehed ainult
• 1 kg lillkapsast, väiksemateks õisikuteks murtud
• 1,5 l köögivilja- või kanapuljongit
• 125 g Gorgonzola juustu, kergelt hakitud
• 100 ml vahukoort
• meresoola
• valget pipart
  

1. Kuumuta paksupõhjalises potis madalal kuumusel õli ja või. Kui või on sulanud, siis lisa sibul, küüslauk ja tüümian. Maitsesta umbes ½ tl meresoolaga ning prae madalal tulel pruunistamata klaasjaks, umbes 10 minutit.Lisa lillkapsaõisikud ja puljong. Lase keema tõusta ning keeda umbes 20 minutit kuni lillkapsas on täiesti pehme. 
2. Eemalda pott tulelt. Püreesta supp saumikseri abil otse potis või osade kaupa kannmikseris. Pigem rohkem kui vähem – supp peaks saame ühtlaselt sametine.
3. Lisa Gorgonzola ja vahukoor. Juhul kui juust täielikult sulada ei taha, siis püreesta supp veelkord. Maitsesta soola ja valge pipraga. Piserda peale veidi head oliivõli ja serveeri krõbeda saiaga.

Vaata ka:

• Mahe läätse-lillkapsakarri kookospiimaga 
• Lillkapsa-pastavorm kahe juustuga 
• Lillkapsa-peekonigratään