04 October 2011

Punase läätse dhal


Dhaliks kutsutakse tegelikult ükskõik millist kaunviljadest ehk ubadest ja läätsedest valmistatud rooga. Indiast pärit dhali sobib pakkuda eraldiseisvalt, samuti basmatiriisiga või lapiksaiaga. Vürtsid, küüslauk ning ingver teevad dhalist ideaalse külma ilma toidu. Samuti sisaldavad läätsed rohkesti proteiine, mistõttu on nad heaks alternatiiviks lihatoitudele.

Vedelama, supitaolise konsistentsi jaoks lisa vedi rohkem vett, kuigi umbes 1:2 suhe läätsede ja vee vahel annab parajalt paksu ent samas kreemja tulemuse. Eriti kreemja tekstuuri saab, kui lisad dhalile päris lõpus paar supilusikatäit võid, kuid see ei ole rangelt kohustuslik.

Vaja läheb (kahele):


  • 1 klaasi punaseid läätsesid
  • 2,5 klaasi vett
  • pöidlasuurune jupp värsket ingverit, kooritud ja peenelt riivitud
  • 3 küüslauguküünt, purustatud
  • 2 nelgitera
  • 1/2 kaneelikoort
  • 1 sl taimeõli
  • 1 suur sibul, peenelt hakitud
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • ½ tl kurkumat
  • ½ tl Cayenne’i pipart
  • soola
  • 2 sl külma võid (soovi korral)
  • värsket koriandrit, hakitud
  1. Pese läätsed külma veel all kuni loputusvesi on selge. Pane keskmise suurusega potti koos vee, riivitud ingveri, 2 purustatud küüslauguküüne, nelgi ja kaneelikoorega. Lase keema tõusta ning keeda madalal tulel 10 minutit.
  2. Kui läätsed on umbes 5 minutit keenud, alusta sibulate praadimisega. Kuumuta väiksemal pannil õli keskmisel kuumusel, lisa sibul ning prae klaasjaks 3-4 minutit. Lisa järelejäänud purustatud küüslauk ning prae veel 1 minut pidevalt segades, et küüslauk kõrbema ei läheks. Lisa jahvatatud vürtsköömned, kurkum ja Cayenne’i pipar ning kuumuta veel 1 minut.
  3. Kui läätsed on 10 minutit keenud, siis lisa sibul potti ning maitsesta soolaga. Keeda veel umbes 10 minutit. Lisa või (kui kasutad) ning sega ühtlaseks. 
  4. Serveeri hakitud koriandriga. Soovi korral lisa maitsestamata jogurtit.

Vaata ka:

2 comments:

Kärt said...

Milline ahvatlev retsept! Punased läätsed on ühed mu lemmikutest!

Merit said...

Läätsed on jah väga maitsvad, eriti külmal ajal India-päraste vürtsidega:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...